豆腐的营养价值高吗?每天吃多少好呢?

来源:刘萍萍生活营养      日期:2019-01-25 18:26:00    http://www.iocso.com

原标题:豆腐的营养价值高吗?每天吃多少好呢?

豆腐是一种营养价值高的豆制品。

比较常见的是南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。

南豆腐也叫嫩豆腐、软豆腐,在制作过程中会加入硫酸钙(石膏),而北豆腐也叫老豆腐、硬豆腐,制作过程中加入的主要凝固剂是食用氯化镁(盐卤)。无论南豆腐,还是北豆腐,他们都能提供不少的优质蛋白质和丰富的钙

虽然豆腐提供的是植物蛋白,但这种蛋白质的营养价值比较接近动物蛋白,所以也属于优质蛋白。每100克南豆腐、北豆腐分别可以提供6.2克、12.2克蛋白质。而对于钙,在南豆腐中的含量为116毫克/100克,在北豆腐中的含量则更高,为138毫克/100克。普通成年人每天吃200克豆腐,至少可以获得一天钙推荐摄入量(18-49岁:800毫克/天,50岁以上:1000毫克/天)的1/5。

除了蛋白质和钙,豆腐中还有比较高比例的不饱和脂肪酸,磷脂、维生素E等的含量也很丰富。除此之外,豆腐中还含有多种有益健康的成分,如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等,这些成分对预防心血管疾病、骨质疏松,改善女性绝经期症状都有积极的作用

至于内酯豆腐,所使用的主要凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯,它的钙含量就没有南豆腐和北豆腐那么高了,只有17毫克/100克。另外,内酯豆腐的蛋白质含量也不如前两者高。总体营养价值比南豆腐和北豆腐低

那么,豆腐每天吃多少好呢?

根据《中国居民膳食指南》的推荐,每人每天吃25克-35克大豆及坚果类。

以所提供的蛋白质来计算,50克大豆分别相当于280克南豆腐、145克北豆腐、350克内酯豆腐。

那么,25克-35克大豆则相当于140-196克南豆腐、72.5-101.5克北豆腐、175-245克内酯豆腐的量。(【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者。作者微信:13266550409)

(图片来源于网络)

原标题: 豆腐的营养价值高吗?每天吃多少好呢?

本文地址:http://www.ewf2.com/jiankang/15484151101661.html 转载请注明出处!

上一篇:找啥佩奇?防癌抗癌方案为您配齐

下一篇:两个故事告诉你,哪些情况下应该用胰岛素,哪些情况下不必用胰岛素

     资讯|观点|娱乐|体育|互联网|科技|教育|文化|旅游|健康|汽车|房产| 网站地图

Copyrights © 2014-2018 爱嗖资讯 www.iocso.com All rights reserved.